চিকেন পট পাই একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার, বিশেষ করে শীতকালে। লোকে তাই বলে কিন্তু বৃষ্টির রাতে পাত্র সেঁকবে না কেন? এই পোস্টে ক্লাসিক ডিশের একটি আইরিশ সংস্করণ কীভাবে বেক করবেন তা শিখুন।
ঠান্ডা হলে আপনার পছন্দের খাবারটি কী খেতে হবে? এটা কি স্যুপের মত স্যুপ কমলা মসুর ডাল? আপনি বাঁধাকপি এবং ডিম পাই পছন্দ করেন? নাকি চিকেন পট পাই যথেষ্ট হবে?
আপনি যদি পরেরটির কথা না শুনে থাকেন তবে আয়ারল্যান্ডের মতো ইউরোপের অনেক দেশে চিকেন পট পাই একটি ক্লাসিক আরামদায়ক খাবার। এটি একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু খাবার যা ওভেনের বাইরে গরম পরিবেশন করা হয়। এর খাস্তা এবং সোনালি ভূত্বক এর স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে।
আরো দেখুন: ডেরি গার্লস অভিধান: 10টি পাগল ডেরি গার্লস বাক্যাংশ ব্যাখ্যা করা হয়েছেচিকেন পট পাই আমাকে আমার দাদির কথা মনে করিয়ে দেয়। শীতের মাসগুলিতে তিনি সবসময় আমাদের জন্য একটি রান্না করতেন। আমি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি গ্রেভিতে চিকেন, শাকসবজি এবং আলুর সুস্বাদু মিশ্রণ পছন্দ করি।
পট পাইর ইতিহাস
পট পাইগুলির একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। আমরা আজ যে চিকেন পট পাইটি জানি তার শিকড় রোমান সাম্রাজ্যের দিনগুলিতে চিহ্নিত করে। সেই দিনগুলিতে, উদযাপনের সময় মাংসের পাত্রের পাই পরিবেশন করা হত।
15 শতকে, পাত্রের পাইগুলি ফুল এবং কাল্পনিক নকশা দিয়ে সজ্জিত ছিল। রাজকীয় পরিবারের শেফরা তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা প্রদর্শনের জন্য পাত্রের পাই ব্যবহার করত। দরিদ্রদের মধ্যেও পট পাই খুব জনপ্রিয় ছিল কারণ তারা সর্বদা ভূত্বক খেতে পারে।
আমেরিকাতে পট পাইয়ের প্রথম উল্লেখ ছিল একটি বইয়ে1845 সালে প্রকাশিত হয়। "দ্য নিউ ইংল্যান্ড ইকোনমিক্যাল হাউসকিপার অ্যান্ড ফ্যামিলি রসিদ বুক" শিরোনাম, এটি একটি নির্দিষ্ট মিসেস ই.এ. হাওল্যান্ডের একটি রেসিপি বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
রেসিপিটি পট পাইকে স্ক্র্যাপ এবং মাংসের টুকরো দিয়ে তৈরি বলে বর্ণনা করেছে। স্যুপ তৈরি করা যেতে পারে। বইটি যোগ করেছে যে এটি একটি খুব ভাল রাতের খাবার তৈরি করতে পারে, বিশেষ করে শীতের মাসগুলিতে৷
রেসিপিটি কিছুটা সহজবোধ্য৷ মাংসের টুকরোগুলি প্রায় শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ঝোলের মধ্যে রান্না করা হয়। তারপর বেক করার আগে একটি ক্রিমি গ্রেভি যোগ করা হয়।
মুরগির মাংস ছাড়াও, গরুর মাংস বা টার্কির মতো মাংস পাত্রের পায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পাত্রের পাই সংরক্ষণ করা
আপনি যদি চিকেন পট পাইটি শেষ করতে না পারেন তবে আপনি এটিকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। ফ্রিজে রাখার আগে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন। রেফ্রিজারেটরে রেখে দিলে, পাত্রের পাই 3-5 দিনের জন্য সেবনের জন্য নিরাপদ হতে পারে।
আপনি এটি হিমায়িত করতে পারেন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন তারপর খাবারটিকে ফ্রিজারের মাঝখানে রাখুন। হিমায়িত হলে, চিকেন পট পাই 4 থেকে 6 মাস পর্যন্ত তার সর্বোত্তম গুণমান বজায় রাখতে পারে।
মিশ্র সবজির সাথে আইরিশ চিকেন পট পাই
এই রেসিপিটিতে প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগবে বা তাই শেষ করতে। এটি ছয়টি পরিবেশন করে। এই রেসিপিটি সম্পর্কে আমি যা পছন্দ করি তা হল এটি বাজেট-বান্ধব। আমি এই থালাটির জন্য মাত্র 10টি উপাদান ব্যবহার করেছি৷
তাছাড়া, আপনি মাইক্রোওয়েভে 2 মিনিটের জন্য অবশিষ্টাংশ পুনরায় গরম করতে পারেন৷ তারপরে আপনি অবশিষ্ট পাইটি টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেনএবং তাদের দুপুরের খাবারের জন্য কাজ করতে আনুন। এটা আসলেই একটা ব্যবহারিক খাবার যেটা আপনার শিখতে হবে কিভাবে রান্না করতে হয়!
উপকরণ:
- পিলসবারি রেফ্রিজারেটেড পাই ক্রাস্টের বাক্স
- এক-তৃতীয়াংশ কাপ মাখন
- এক-তৃতীয়াংশ কাপ কাটা পেঁয়াজ
- এক-তৃতীয়াংশ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- আধা চা চামচ লবণ
- চতুর্থাংশ চা চামচ গোলমরিচ
- আধা কাপ দুধ
- দুই কাপ মুরগির ঝোল
- আড়াই কাপ কাটা রান্না করা মুরগি
- দুই কাপ মিক্সড সবজি
ধাপে ধাপে নির্দেশিকা:
- ওভেনকে প্রায় 425 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। ওভেন তার পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য অপেক্ষা করার সময়, একটি 9-ইঞ্চি পাই প্যান ব্যবহার করে পাই ক্রাস্ট তৈরি করুন। পিলসবারি পাই ক্রাস্টে অবস্থিত নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
টিপ: আপনি যদি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করেন, তাহলে আপনি জেনে খুশি হবেন যে পিলসবারিতে একটি গ্লুটেন ফ্রি পাই এবং পেস্ট্রি রয়েছে। ময়দা
- মাঝারি আঁচে রাখা দুই কোয়ার্ট সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং দুই মিনিটের জন্য রান্না করুন। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়ুন।
- ময়দা, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন। তিনটি উপাদান ভালোভাবে মিশে গেলে ঝোল এবং দুধ যোগ করুন। মিশ্রণটি বুদবুদ এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে নাড়ুন।
- চিকেন এবং মিশ্রিত সবজি যোগ করুন। তাপ থেকে প্যানটি সরান তারপর একটি ক্রাস্ট-রেখাযুক্ত প্যানে মুরগির মিশ্রণটি চামচ দিন। দ্বিতীয় ভূত্বক সঙ্গে শীর্ষ তারপর প্রান্ত সীল. বিভিন্ন মধ্যে slits কাটাউপরের ভূত্বকের মধ্যে স্থান।
- 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য বা ক্রাস্ট সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। বেকিংয়ের শেষ 15 মিনিটের সময়, অতিরিক্ত বাদামী এড়াতে ক্রাস্টের প্রান্তটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর পট পাই পরিবেশন করার আগে এটিকে 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
টিপ 2: আপনি এই থালায় অবশিষ্ট সবজি ব্যবহার করতে পারেন। অথবা অতিরিক্ত স্বাদের জন্য শুকনো থাইম যোগ করুন।
উপসংহার
মিশ্র সবজি সহ এই আইরিশ চিকেন পট পাই সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি যা আপনি সেই অলস, ঠান্ডা রাতে তৈরি করতে পারেন . এটি একটি ক্লাসিক আরামদায়ক খাবার যা আপনাকে উষ্ণ রাখতে পারে এবং হ্যাঁ, খুব পরিতৃপ্ত রাখতে পারে।
