چکن پاٹ پائی ایک روایتی آرام دہ کھانا ہے، خاص طور پر سردیوں میں۔ لوگ تو یہی کہتے ہیں لیکن آپ بارش کی رات میں برتن کیوں نہیں پکاتے؟ اس پوسٹ میں کلاسک ڈش کے آئرش ورژن کو بیک کرنے کا طریقہ سیکھیں۔
سردی ہونے پر آپ کا پسندیدہ کھانا کون سا ہے؟ کیا یہ سوپ میشڈ نارنجی دال جیسا سوپ ہے؟ کیا آپ گوبھی اور انڈے کی پائی کو ترجیح دیتے ہیں؟ یا کیا چکن پاٹ پائی کافی ہوگی؟
اگر آپ نے بعد کے بارے میں نہیں سنا ہے، چکن پاٹ پائی آئرلینڈ جیسے بہت سے یورپی ممالک میں ایک کلاسک آرام دہ کھانا ہے۔ یہ ایک بھرپور اور لذیذ ڈش ہے جسے تندور سے باہر گرما گرم پیش کیا جاتا ہے۔ اس کا کرکرا اور سنہری کرسٹ اس کے ذائقے کو مزید بڑھا دیتا ہے۔
چکن پاٹ پائی مجھے اپنی دادی کی یاد دلاتی ہے۔ وہ سردیوں کے مہینوں میں ہمیشہ ہمارے لیے ایک پکاتی۔ مجھے بھرپور اور کریمی گریوی میں چکن، سبزیوں اور آلوؤں کا لذیذ آمیزہ پسند ہے۔
پاٹ پائیز کی تاریخ
بھی دیکھو: کونیمارا نیشنل پارک میں کرنے کے لیے ٹاپ 5 بہترین چیزیں، رینکڈپاٹ پائیز کی ایک طویل تاریخ ہے۔ چکن پاٹ پائی جسے آج ہم جانتے ہیں اس کی جڑیں رومن سلطنت کے دنوں سے ملتی ہیں۔ ان دنوں میں، تقریبات کے دوران گوشت کے برتن کی پائی پیش کی جاتی تھی۔
15ویں صدی کے دوران، برتنوں کو پھولوں اور شاندار ڈیزائنوں سے سجایا جاتا تھا۔ شاہی خاندانوں کے باورچیوں نے اپنی کھانا پکانے کی مہارت کو ظاہر کرنے کے لیے برتن پائی کا استعمال کیا۔ پاٹ پائی غریبوں میں بھی بہت مشہور تھی کیونکہ وہ ہمیشہ کرسٹ کھا سکتے ہیں۔
بھی دیکھو: براؤن ریچھ ہزاروں سالوں کے معدوم ہونے کے بعد آئرلینڈ میں واپس آ گئے ہیں۔امریکہ میں برتن پائی کا سب سے قدیم ذکر ایک کتاب میں کیا گیا تھا۔1845 میں شائع ہوا۔ "دی نیو انگلینڈ اکنامیکل ہاؤس کیپر اینڈ فیملی رسیپٹ بک" کے عنوان سے اس میں ایک مخصوص مسز ای اے ہولینڈ کی ایک ترکیب پیش کی گئی تھی۔
اس نسخے میں برتن پائی کو گوشت کے ٹکڑوں اور ٹکڑوں سے بنایا گیا تھا۔ سوپ میں بنایا جا سکتا ہے. کتاب نے مزید کہا کہ یہ ایک بہت اچھا ڈنر بنا سکتا ہے، خاص طور پر سردیوں کے مہینوں میں۔
ہدایت کچھ سیدھی ہے۔ گوشت کے ٹکڑوں کو شوربے میں پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ تقریباً سوکھ نہ جائیں۔ اس کے بعد بیکنگ سے پہلے کریمی گریوی شامل کی جاتی ہے۔
چکن کے علاوہ، گائے کا گوشت یا ٹرکی جیسے گوشت کو برتن کے پائیوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
برتن کی پائیوں کو ذخیرہ کرنا
اگر آپ چکن پاٹ پائی ختم کرنے کے قابل نہیں ہیں، تو آپ اسے آسانی سے فریج میں چھوڑ سکتے ہیں۔ فریج میں رکھنے سے پہلے اسے ایلومینیم ورق یا پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپ دیں۔ جب ریفریجریٹر میں چھوڑ دیا جائے تو، برتن پائی 3-5 دنوں تک استعمال کے لیے محفوظ رہ سکتی ہے۔
آپ اسے منجمد بھی کر سکتے ہیں۔ اسے پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں پھر کھانا فریزر کے بیچ میں رکھیں۔ جب منجمد ہو جائے تو چکن پاٹ پائی 4 سے 6 ماہ تک اپنی بہترین کوالٹی برقرار رکھ سکتی ہے۔
آئرش چکن پاٹ پائی کے ساتھ مخلوط سبزیاں
اس ترکیب میں تقریباً ایک گھنٹہ لگے گا یا تو ختم کرنے کے لئے. یہ چھ سرونگ کرتا ہے۔ مجھے اس نسخہ کے بارے میں جو چیز سب سے زیادہ پسند ہے وہ یہ ہے کہ یہ بجٹ کے موافق ہے۔ میں نے اس ڈش کے لیے صرف 10 اجزاء استعمال کیے ہیں۔
مزید برآں، آپ مائیکرو ویو میں 2 منٹ کے لیے آسانی سے دوبارہ گرم کر سکتے ہیں۔ اس کے بعد آپ باقی پائی کو ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں۔اور انہیں دوپہر کے کھانے کے لیے کام پر لائیں۔ یہ واقعی ایک عملی ڈش ہے جسے آپ کو پکانا سیکھنا چاہیے!
اجزاء:
- پِلزبری ریفریجریٹڈ پائی کرسٹس کا ایک ڈبہ
- مکھن کا ایک تہائی کپ
- کٹی پیاز کا ایک تہائی کپ
- ایک تہائی کپ تمام مقاصد کے لیے آٹا
- آدھا چائے کا چمچ نمک
- چوتھائی چائے کا چمچ کالی مرچ 10
- اوون کو تقریباً 425 ڈگری فارن ہائیٹ پر پہلے سے گرم کریں۔ تندور کے مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچنے کا انتظار کرتے ہوئے، 9 انچ کے پائی پین کا استعمال کرتے ہوئے پائی کرسٹس بنائیں۔ Pillsbury pie crusts میں موجود ہدایات پر عمل کریں۔
- آٹے، نمک اور کالی مرچ میں ہلائیں۔ جب تینوں اجزاء اچھی طرح مکس ہوجائیں تو شوربہ اور دودھ ڈال دیں۔ آہستہ آہستہ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ مکسچر بلبلا اور گاڑھا نہ ہوجائے۔
- چکن اور مخلوط سبزیاں شامل کریں۔ گرمی سے پین کو ہٹا دیں پھر چکن کے مکسچر کو کرسٹ لائن والے پین میں چمچ دیں۔ دوسری کرسٹ کے ساتھ اوپر پھر کنارے کو سیل کریں۔ slits مختلف میں کاٹاوپر کی کرسٹ میں جگہیں۔
- اسے 30 سے 40 منٹ تک پکائیں، یا جب تک کرسٹ سنہری بھوری نہ ہوجائے۔ بیکنگ کے آخری 15 منٹ کے دوران، ضرورت سے زیادہ بھوری ہونے سے بچنے کے لیے کرسٹ کے کنارے کو ورق سے ڈھانپ دیں۔ پھر برتن پائی پیش کرنے سے پہلے اسے 5 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔
مرحلہ گائیڈ:
مشورہ: اگر آپ گلوٹین سے پاک غذا کی پیروی کر رہے ہیں، تو آپ کو یہ جان کر خوشی ہوگی کہ پِلزبری میں گلوٹین فری پائی اور پیسٹری موجود ہے۔ آٹا درمیانی آنچ پر رکھے ہوئے دو کوارٹ سوس پین میں مکھن پگھلیں۔ پیاز ڈال کر دو منٹ تک پکائیں۔ پیاز کے نرم ہونے تک کثرت سے ہلائیں۔
ٹپ 2: آپ اس ڈش میں بچ جانے والی سبزیاں استعمال کر سکتے ہیں۔ یا اضافی ذائقہ کے لیے خشک تھائم شامل کریں۔
نتیجہ
ملی سبزیوں کے ساتھ یہ آئرش چکن پاٹ پائی ان پکوانوں میں سے ایک ہے جو آپ ان سست اور سرد راتوں میں تیار کر سکتے ہیں۔ . یہ ایک کلاسک آرام دہ کھانا ہے جو آپ کو گرم رکھ سکتا ہے اور ہاں، بہت سیر ہو سکتا ہے۔
