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Profondément ancrée dans le tissu social irlandais, la Guinness est plus qu'une simple boisson alcoolisée : c'est une icône nationale chargée d'histoire et de patrimoine.
Brassée pour la première fois à St. James's Gate, à Dublin, au milieu du XVIIIe siècle, la Guinness représente la nation irlandaise. Elle est à jamais aimée et partagée entre amis (de manière responsable, bien sûr). Des gens du monde entier viennent en Irlande juste pour goûter son doux nectar brassé sur son sol.
Présente dans tous les bars et pubs de l'île d'émeraude (et brassée dans près de 50 pays), Guinness est l'une des marques les plus prospères de l'histoire.
Voyons maintenant de plus près la célèbre stout irlandaise. En commençant par le tout début, voici l'histoire de la Guinness.
Le début
L'histoire commence avec l'homme en question : Arthur Guinness, fils de deux métayers catholiques, l'un originaire de Kildare et l'autre de Dublin.
Lorsque Guinness a eu 27 ans, en 1752, son parrain Arthur Price (l'archevêque de Cashel de l'Église d'Irlande) est décédé. Dans son testament, il a laissé 100 livres irlandaises à Guinness, un héritage considérable à l'époque.
Bien entendu, Guinness investit sa fortune et commence à travailler sur une brasserie à Leixlip en 1755, mais ce n'est que quelques années plus tard qu'il se tourne vers la ville de Dublin.
James's Gate Brewery
Crédit : Flickr / Doug Kerr En 1759, Arthur Guinness a signé un bail de 9 000 ans (avec un loyer de 45 livres sterling par an) pour la brasserie St. James's Gate à Dublin. Son objectif était de devenir un exportateur de bière de premier ordre.
Arthur Guinness a commencé par brasser des ales dans son usine située à la périphérie du centre-ville de Dublin.
Bien qu'il s'agisse d'une brasserie, le site ne comprend que quatre acres de terrain et peu d'équipement. Pourtant, après seulement une décennie de développement, Arthur Guinness, comme prévu, exporte ses produits vers l'Angleterre.
La naissance de Guinness
guinness Dans les années 1770, Arthur Guinness a commencé à brasser du "porter", un nouveau type de bière qui n'avait été inventé en Grande-Bretagne qu'une cinquantaine d'années auparavant.
La principale différence entre l'ale et le porter réside dans le fait que le porter est fabriqué à partir d'orge torréfié, ce qui lui confère un arôme riche et une couleur rubis foncé.
Au fur et à mesure de son développement, le produit devait être classé comme "single stout/porter", "double/extra stout" ou "foreign stout".
À l'origine, le terme "stout" faisait référence à la force de la boisson ; toutefois, au fil du temps, ce terme a évolué pour devenir une référence à la couleur et au corps de la boisson.
Le XIXe siècle
Le décès d'Arthur Guinness à l'âge de 77 ans, en janvier 1803, marque un tournant dans l'histoire de la Guinness, qui est alors une boisson célèbre, appréciée par de nombreuses personnes dans toute l'Irlande et à l'étranger.
Dans les années 1830, St. James's Gate était la plus grande brasserie d'Irlande, avec des accords d'exportation étendus aux Caraïbes, à l'Afrique et aux États-Unis, entre autres.
La brasserie a continué à être transmise de père en fils pendant cinq générations supplémentaires, tandis que la stout irlandaise bien-aimée gagnait encore en popularité.
Voir également: Les 10 meilleures boissons alcoolisées irlandaises de tous les temps, CLASSÉESSous la direction de la quatrième génération de Guinness, la brasserie est devenue la plus grande du monde. Le site s'est étendu sur plus de 60 acres et constitue une mini-métropole prospère dans la ville de Dublin.
Le XXe siècle
Au tournant du XXe siècle, Guinness s'est fermement imposée comme le principal fournisseur de stout dans le monde.
En 1901, un laboratoire scientifique a été conçu pour permettre une recherche et une croissance encore plus importantes du produit.
Voir également: Les 20 noms de famille irlandais les plus courants aux États-Unis et leur signification, CLASSÉSEn 1929, la publicité Guinness est lancée et, en 1936, la première brasserie Guinness à exister en dehors de Dublin ouvre ses portes à Park Royal, à Londres.
En 1959, la Guinness à la pression fait son apparition - un événement majeur qui va bouleverser la culture des pubs pour les années à venir. C'est avec ce développement que le style de la Guinness, son débit et sa présentation (avec sa tête crémeuse) vont être fondés.
À la fin du XXe siècle, la Guinness était un succès mondial : elle était brassée dans 49 pays et vendue dans plus de 150 !
Aujourd'hui
Aujourd'hui, la Guinness reste une icône de la nation, célébrée dans des pays du monde entier et considérée comme un symbole d'unité et de fierté sur l'île d'émeraude.
La Guinness Storehouse a été inaugurée en 2009 - une autre étape importante dans l'histoire de Guinness. Cette expérience interactive accueille chaque année des visiteurs du monde entier et leur fait partager l'histoire et l'héritage de la boisson irlandaise bien-aimée sur le site de la brasserie St. James's Gate, où la Guinness est produite jusqu'à ce jour.
Il est impressionnant de constater que 10 millions de verres de Guinness sont dégustés chaque jour dans le monde.
